Un sistema de calidad integrado en la producción
- Proteger la seguridad alimentaria.
- Mantener las características definidas para cada referencia.
- Garantizar la identificación y el seguimiento del producto.
Los principios que guían nuestra forma de trabajar
Documentación de la actividad
Verificaciones externas
Selección y recepción de materias primas
Verificación en la recepción
Especificaciones de producto
Compromiso Halal
Controles durante la elaboración
Aplicamos procedimientos de seguimiento durante las fases de preparación, asado, loncheado y envasado.
El objetivo es mantener las características previstas para cada referencia y reducir variaciones que puedan afectar a su composición, corte, textura o presentación.
Asado
Esta fase tiene como finalidad garantizar el mantenimiento de las condiciones definidas para la elaboración del producto. Dicho proceso se realiza en asadores verticales giratorios a temperaturas superiores a 70 °C, con el fin de asegurar su correcta cocción y la seguridad alimentaria.
Loncheado
El proceso se controla para obtener un corte adecuado y una presentación uniforme dentro de las especificaciones establecidas.
Ultracongelación IQF
Después de su elaboración y loncheado, el producto se somete al proceso de ultracongelación IQF para luego envasarlo. Esta tecnología permite congelar las porciones de forma individual y contribuye a preservar las características del producto durante su almacenamiento.
Etiquetado
El etiquetado permite identificar cada referencia antes del envasado y asociarla a la información correspondiente de producción. De esta forma, cada lote queda vinculado a los datos necesarios para su gestión, seguimiento y expedición dentro del canal profesional.
Envasado
El producto se introduce en envases aptos para uso alimentario, preparados para protegerlo durante las siguientes etapas de conservación y distribución.
Conservación del producto
El mantenimiento de las condiciones de congelación es esencial para proteger el producto a lo largo de la cadena de suministro.
Trazabilidad del proceso
Cada producción se organiza mediante un sistema de identificación por lotes.
Antes del envasado, el producto se etiqueta para facilitar la identificación de la referencia y aportar la información necesaria para su gestión profesional.
La trazabilidad permite relacionar cada lote con la información correspondiente a su elaboración y facilita su seguimiento hasta la expedición.